1、主料砂糖（水油皮）35g黄油（水油皮用）52.5g水(水油皮）35g高筋面粉（水油皮）166g低筋面粉（油筋面团）78.75g植物油（我用的核桃玉米油）39.375ml辅料绿豆未计量金丝肉松饼的做法步骤1.水油皮：黄油隔水加热融化，加入水、高筋面粉、砂糖（原方中砂糖约是52g,我觉得偏甜，所以减了），揉成水油皮面团，很难揉，我隔热水揉的，比较好揉），静置20min.2.油筋面团：植物油跟低筋面粉，揉成油酥面团，静置15min3.绿豆馅：绿豆用水浸泡两天，每天换水。

2、绿豆放高压锅大火烧开转小火，熟了即可，不要煮开花了。

【资料图】

3、用筛网装绿豆，底下用一个盆装，用木勺积压，皮会和绿豆分开。

4、4.过了筛网的绿豆变成了泥，用干净的不粘锅，放入绿豆沙，小火炒稍干，加入麦芽糖，这个看自己对甜度的喜好。

5、有光泽了即可。

6、5.慢慢加入黄油跟肉松，分次加，每次加一点点，酌情加。

7、加入糖和少许的盐。

8、6.水油皮和油酥面团平均切成14份，水油皮用手压成饼状包入一份油酥面团。

9、收口处朝下。

10、7.用擀面杖把面团擀成椭圆形，上部分往下折1／3，下部分往上折，把面团平均三折。

11、翻面，折口朝下。

12、转90度，擀开成长型，再三折一次，重复步骤再折一次。

13、8.擀开成饺皮状，包入肉松馅。

14、收口朝下。

15、9.刷上蛋黄液，放入预热200度的烤箱，25min.小贴士1.水油皮可隔水揉比较好揉。

16、2.l绿豆馅可多做些，不加油，冷冻起来，下次解冻就可以用了。

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